Кулинарное искусство является известным достоянием Франции. Бурбонне испытывали удовольствие знакомить посетителей с качеством жизни по-французски ; с ценностями искусства жить, с философией вкуса и традиционной кухни. Они предлагают все богатство, качество и подлинность местных изделий, с почвы в тарелку, от сельскохозяйственного производителя до ресторана.

Гастрономические специальности и местные изделия

Пирог с " картофелем "

Это - традиционное блюдо Алье, типичная французская популярная кухня.

Традиционно, пирог с " картофелем " кушается в семье по воскресеньям в полдень. Его можно найти на витринах большенства булочных, но многие Бурбонне любят также делать его сами, добавляя в него собственную изюмику.

Приготовленный с пшеничного теста в круглой форме, этот пирог с картофелем и со сметаной часто используют как закуску, но также в качестве главного блюда, когда он подается с дольками ветчины.

Он великолепно сочетается с белым вином Сен Пурсен с весеннего чана.

Булочка со шкварками

За этим типичным названией скрывается классическое булочное тесто, слегка посоленное и украшенное шкварками или кубиками свиного сала. Как и пирог с картофелем, большинство булочников региона предлагают ее своим клиентам. Часто подается теплой при аперитиве, и традиционно присутствует при церемониях представления вин в регионе.

Шаролезская говядина Бурбоннов

Шаролезская говядина Бурбоннов является самой старинной Лабелью Руж, присужденной категории говяжего мяса в 1974 г. Эти знаменитые полностью белые коровы с густой шерстью, происходящие из Соны и Луары, в основном питаются травой на лугах, что дает их мясу все свое качество.

Горчица Charroux (Шарру)

Шарру - это традиционная горчица этого городка с характером, входящего в список « Самых красивых Деревень Франции ». Изготовленная при полном придержании традиционного ноу-хау, она содержит белое вино Сен Пурсен, происходящее из местного винограда Трессайе, который дает ей свой столь характерный вкус.

Завод производящий горчицу Шарру предлагает также другие известные местные и типично французские продукты, такие как «петушинные гребни в натуральном виде » или замечательные « петушинные яйца в желе »!

Леденцы Виши

Леденцы Виши –самые известные в мире сладости из Алье.

Впервые сделаны в 1825, они высоко были оценены императрицей Эжени и признаны императорским декретом за свою оригинальность.

Эта конфетка с пищеварительными свойствами изготовлена в горячих целебных источниках города, из которых извлекаются минеральные соли.

Шоколадные конфеты Пале дор

Созданные в Мулене в конце прошлого века Бернаром Серарди, Пале дор бесспорно являются «сладкой» визитной карточкой исторической столицы Бурбоннов.

Этот с легка горький шоколад, в который входит шоколадно-кремовая начинка, сделанная из смеси шоколада и сметаны, и легко ароматизированный кофе, имеет свою особенность, потому что он покрыт несколькими блестками «тонкого золота».

Виски Бурбон

Винокуренный завод господина Бальтазара предлагает первый овернский виски сделанный из кукурузы, ячменя и ржи, названный « hedgehog » - еж на английском языке так как он изготовлен в деревне Ежа, в Алье. Производство господина Бальтазара уже достигло 1000 бутылок в год, из-за своего успеха он должен был установить систему квоты, виски отпускается только первым пятнадцати клиентам в день !
Употреблять умеренно.

Вина Сен Пурсен

Присутствующее на столе королей в Средних веках, Вино Сен Пурсен сделано из виноградника самых старейших виноградников Франции. Белые вина очень ценились, именно Святым Луи и папами в Авиньоне. В XVIII -ом веке, виноградник распространился на 8000 гектарах и вино было отправлено речным путем в Париж и центр Франции.

Красные сорта винограда сегодня составляют ¾ часть виноградника Сен Пурсен, но каждый виноградарь региона пытается развивать белые вина, имеющие историческую ценность, и сделанные из типичного сорта бурбонского винограда - Трессалье.

С 1987 года, объединенные в кооператив винодельческие изготовители Алье, вытаскивают в начале декабря новый чан "Фисель ", красное вино сделанное из сорта винограда Гамэ. Название "Фисель" происходит из местной легенды, которая рассказывает о приключениях Голтье, трактирщика в Сен Пурсен, который пользовался в свое время завязанной веревкой, которую он погружал в бутылки чтобы оценить количество потребленной его клиентами жидкости.

Эта традиция непрерывно продолжилась и в наши дни благодаря "компаньонам де ля Фисель," которые отмечают большими почестями прибытие этого простого и скромного вина.

Употреблять умеренно.

Жак Декоре, звездный шеф –повар

Дом Дэкоре, известный ресторан, расцветает в бывшем наполеоновском шале; стены ресторана сохранили дух эпохи, в то время как декорация оформлена в теплых и изысканных оттенках программы дизайн.

Получив звезды Мишлэна, Жак Декоре все пробует новые рецепты, эта страсть его настолько терзает, что у него постоянно новые идеи. Уважаемый посол Алье, шеф Декоре не стесняется добавить в свои блюда ингредиенты других континентов : мексиканскую цесарку и адвокадо, китайскую форели и редиску...

Искусство шефа Декоре стимулирует не только чувство прекрасного, но также любопытство, которое толкает его в противоположную дорогу, чтобы попытаться обнаружить источник вдохновения : драже со вкусным хрустящим слоенным тестом и замороженным миндальным молоком, разложенная пицца со своими специфическими ингредиентами и, чтобы поменять вкус : жидкая моцареллa и мороженое с оливкой!

В дополнение к обеду, Жак Декоре предлагает отныне своей клиентуре пять красивых комнат в очень современном стиле с обстановкой эпохи Второй империи.

Застолье Алье …